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le respect des traditions une terre à pinots noirs une histoire familiale contée à travers nos cuvées hier... aujourd’hui actualités contact fr - en le respect des traditions ce champagne est avant tout une histoire de famille, écrite en montagne de reims par virgile portier, sadi malot et perpétuée par ses descendants respectifs. jérôme portier, arrière petit fils de virgile et négociant-manipulant, est le créateur de la marque «paul sadi», continuité logique de cet héritage. une terre de pinots noirs l'exploitation bénéficie d'une situation idéale, dans les bas-coteaux de la montagne de reims, permettant la culture de deux cépages nobles : le pinot noir et le chardonnay. le pinot noir, cépage-roi du secteur, est reconnu pour son fruité et sa puissance incomparables, et se différencie qualitativement de celui exploité ailleurs en champagne. les vignes de beaumont-sur-vesle et de verzy sont classées grand cru : ces sols exceptionnels apportent à la fois minéralité et finesse à nos champagnes. enfin, les parcelles de villers-marmery classées 1er cru produisent exclusivement le cépage chardonnay, le terroir de ce secteur étant très propice au développement de ce cépage. une histoire familiale contée à travers les cuvées les cuvées retracent l’histoire familiale. la cuvée « hommage » correspond aux raisins issus des vignes de la famille portier, des pinots noirs et chardonnays de beaumont et verzy. la cuvée « simone », 100 % chardonnay est issue de raisins de villers-marmery, correspond aux vignes de la famille malot, et est plus particulièrement dédiée à la grand-mère de jérôme. homm'age grand cru brut homm'age grand cru rose simone premier cru clos virgile grand cru brut pour personnaliser nos bouteilles pour vos événements, retrouver le catalogue d’étiquettes personnalisées sur le site de notre partenaire : cp création. hier... après s’être occupé de la reconstruction du village de beaumont-sur-vesle, rasé lors de la première guerre, virgile portier, clerc de huissier de formation, se lança en bon visionnaire dans l’achat de vignes au début du 20e siècle. il fit creuser la première cave, et lança la marque en 1924, commercialisant ses premières bouteilles. virgile transmit ainsi 8 hectares de vignes à ses enfants. paul prit la succession de la marque avec sa sœur en 1962, en 1986, ce fut le tour de jean-louis, le fils de paul, associé à d’autres membres de la famille. la cave bénéficia d’agrandissements successifs à chaque génération. le clos virgile, parcelle de vigne attenante à la propriété, entourée d’un mur à l’abri du vent, fut planté et inauguré en 1993. au début des années 2000, les vignes de villers-marmery, issues de martine portier, la femme de jean-louis, rejoignirent l’exploitation familiale. aujourd'hui le renouveau dans la tradition depuis 2012, une volonté d’indépendance des deux familles inscrite jérôme portier, fils de jean-louis et martine, à créer une nouvelle marque, en utilisant néanmoins le prénom de ses grand-pères impliqués dans l’histoire viticole familiale, « paul sadi ». actuellement, certains principes de la viticulture raisonnée sont appliqués sur l’exploitation, comme l’enherbement dans 60 % des vignes ou encore l’expérimentation du travail au sol (interceps), ce afin de limiter le recours aux désherbants. les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel de 4000 kilos. la vinification se réalise en cuverie en inox et métallique pour la cuvée homm’age, en fût de chêne pour la cuvée simone, et en foudre pour la cuvée du clos virgile. alors que jérôme prend en charge quotidiennement la gestion, la commercialisation et la vinification, magdeline loiseau, sa compagne, s’occupe de la comptabilité, de la gestion des ressources humaines et des vignes. actualités nous sommes très heureux de partager avec vous notre sélection dans le gault & millau 2018. homm’age grand cru : féminalise elle à table gault & millau 2018 : 16/20 homm’age rosé - gault & millau 2018 : 16/20 simone 1er cru - gault & millau 2018 : 16/20 clos virgile - gault & millau 2018 : 17/20 mise en bouteille ratafia 2013, mise en vente dès le printemps 2018 #3 année 2013,2014 et 2015 à suivre.......... avis aux collectionneurs : mise en vente de 45 lots de 6 bouteilles simone blanc de blancs avec 5 capsules collectors et une capsule paul sadi rouge. ventes limitées. retrouvez nous sur nos partenaires contact n'hésitez pas à nous contacter grâce au formulaire suivant : votre nom votre mail votre téléphone votre message © champagne paul sadi - un site : cp création 2015 - mentions légales homm'age grand cru brut 70% pinot noir 30% chardonnay 20% de vin de réserve dans la pure tradition de nos ancêtres homm'age honore nos grands parents. vinifié avec des raisins de beaumont sur vesle et verzy classés grand cru champagne d'une mousse crémeuse, d'un nez floral avec quelques notes d'agrumes vous accompagnera pour tous vos grands moments. (ce vin n'a pas fait l'objet d'une fermentation malolatique) cette marque créée en 2012 rend hommage à nos grands parents paul portier et sadi malot. homm'age grand cru brut ce champagne de fête à la robe rose est obtenu par la rencontre, au moment opportun, d'une petite partie de vin rouge champenois avec homm'age traditionnel. (rouge champenois : 5%) simone premier cru 100% chardonnay cette cuvée blanc de blancs issue du vignoble de villers marmery classé premier cru, a fait l'objet d'une conservation partielle en fût de chêne. elégante et généreuse comme notre grand-mère, d'une bouche vive, tonique sur des notes fruitées. la cuvée simone vous fera découvrir une richesse d'arôme. (ce vin n'a pas fait l'objet d'une fermentation malolactique) il nous tenait à coeur de mettre en avant la famille, le respect ainsi que les traditions. clos virgile grand cru brut 67% chardonnay 33% pinot noir ce millésime vous fera découvrir l'élégance du chardonnay associé au caractère du pinot noir. ce vin passé partiellement en foudre de chêne de 12 hectolitres, est issu d'un clos de 24 ares, appartenant à la famille portier.

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